VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM
Vietnamese Chinese (Simplified) English Japanese

VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM

Thực phẩm hay Vi chất dinh dưỡng (VCDD) là các chất mà cơ thể chúng ta chỉ cần mỗi ngày để duy trì sự sống mà nếu thiếu sẽ gây nên những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe. Chúng tham gia vào tất cả các hoạt động hô hấp, chuyển hóa, bài tiết, xây dựng hệ thống miễn dịch, giúp phục hồi các tế bào, các mô tổn thương, là thành phần chủ yếu để tạo ra các hoóc-môn, các dịch tiêu hóa… Tuy nhiên tình trạng thực phẩm bẩn tràn lan ngoài thị trường hiện nay đã và đang khiến không ít người bị ngộ độc.

TIN LIÊN QUAN:

 - Cá hồi là nước mặt hay nước ngọt [ XEM NHIỀU ] 

 - Thế nào là ăn cơm không đúng cách ? TÁC HẠI CỦA NÓ ?

Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các vi sinh vật gây bệnh luôn là mối quan tâm của người tiêu dùng lâu nay không chỉ trong nước mà hầu như toàn thế giới. Nhận biết vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm để có biện pháp thích hợp phòng ngừa và ứng phó khi có sự cố là rất quan trọng, giúp giảm thiểu mất mát về người và của. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu một số loại vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm phổ biến như bên dưới:

+ Salmonella - là nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm gồm chủng gây sốt thương hàn và chủng gây viêm dạ dày ruột. Nguyễn nhân là do ăn thức ăn ô nhiễm với phân động vật, do ô nhiễm chéo, nấu thịt hoặc sản phẩm gia cầm chưa chín kỹ, hoặc do ô nhiễm các sản phẩm tươi sống.

+ Escherichia coli - là một nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm và tiêu chảy lữ hành. Nhiễm E. coli có thể xảy ra khi thức ăn hoặc nước bị nhiễm vi khuẩn từ phân nhiễm bệnh, có thể có các biểu hiện lâm sàng nặng như hội chứng tán huyết hoặc xuất huyết ruột.

vi sinh vat gay benh trong thuc pham

+ Viêm gan siêu vi A - lây truyền trong thực phẩm bị ô nhiễm bởi người chế biến nhiễm bệnh hoặc từ động vật có vỏ chưa nấu chín (nghêu, sò, ốc, hến). Các triệu chứng thường xuất hiện chậm sau 15 đến 50 ngày kể từ lúc nhiễm virus, khiến việc xác định nguồn lây lan rất khó khăn.

+ Norovirus - là bệnh nhiễm trùng thức ăn phổ biến nhất và thường xảy ra khi thực phẩm bị nhiễm bẩn từ những người chế biến nhiễm bệnh (ví dụ, trong các nhà hàng). Norovirus rất truyền nhiễm và lây dễ dàng từ người sang người. Các triệu chứng thường bắt đầu từ 24 đến 48 giờ sau khi tiếp xúc với virus: buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. + Listeria monocytogenes - là vi khuẩn tìm thấy trong sữa chưa được tiệt trùng hoặc bị ô nhiễm, pho mát mềm, và các sản phẩm từ sữa khác, trong thịt bị ô nhiễm hoặc hải sản hun khói. L. monocytogenes bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thấp, có thể tăng trưởng chậm trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C. Triệu chứng thường xuất hiện trong vòng 24 giờ như: sốt, tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau đầu và đau các khớp và bắp cơ. Nghiêm trọng hơn, được gọi là bệnh nhiễm Listeria (listeriosis), có thể xảy ra 1-3 tuần sau khi các vi khuẩn Listeria xâm nhập vào máu. L. monocytogenes đặc biệt gây nguy hiểm cho phụ nữ có thai và thai nhi.

Suất ăn công nghiệp - KCN Tân Bình, Bình Dương

+ Shigella spp- Gây bệnh lỵ trực trùng thường có trong rau sống, salad trộn khoai tây và trứng, là loại thực phẩm chế biến sau khi đã được đã nấu chín.

+ Staphylococcus aureus (S. aureus)- có trong salad trộn, thịt jambon, trứng, bánh ngọt nhân mềm, sốt mayonnaise, xà lách khoai tây (thường nhiễm từ tay người chế biến)

+ C. jejuni - có trong sữa tươi chưa tiệt trùng và thịt gà

+ C. botulinum - có trong đồ hộp bị hư, trong mật, sirô bắp

+ Clostridium perfringens (C. perfringens)- có trong thịt, thịt gia cầm. Thường nhiễm trong thực phẩm đã nấu và để qua đêm, không được hâm nóng lại kỹ trước khi ăn

+ V. cholerae - gây dịch tả. Thường hiện diện trong nghêu, sò, tôm, tép, cua sống, rau sống.

+ Các loại vi sinh vật khác: Ngoài ra còn hơn 200 vi khuẩn khác nhau được biết là có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

+ Các trường hợp ngộ độc thực phẩm khác do nấm, cá nóc…

Với thông tin trên suất ăn công nghiệp Bình Dương rất mong hữu ích với mọi người, giúp mọi người có kiến thức hơn trong ẩm thực. 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ PHAN TIẾN PHÁT

Địa chỉ 1: Số 3,4,5,ô đất 1-2,lô G7,đường D9LH ,KDC Lai Hưng,Lai Hưng,huyện Bàu Bàng, Bình Dương

Điện thoại: 08.4858.3579 - 0985.554.139

Website: www.suatanbinhduong.org

Mail: [email protected]

thi công hệ thống gas công nghiệp | công ty bảo vệ tại bình dương

Top
Hotline: 08.4858.3579
Chat Facebook
Gọi điện ngay